Как называется традиционная разновидность итальянских вафель?

Пиццелли (оригинальное итальянское написание мн. числа Пиццелле, итал. Pizzelle) — традиционная разновидность итальянских вафель.

Пиццелли делаются из пшеничной муки, яиц, сахара, сливочного или растительного масла и ароматизируются анисом или анисовой настойкой (реже — лимонной цедрой или ванилью). Пиццелли имеют круглую форму с фигурной ребристой поверхностью. Они могут быть твёрдыми и хрустящими, либо достаточно мягкими, в зависимости от ингредиентов и методов приготовления.

Название «пиццелли» однокоренное со словом «пицца». На статус родины этих вафель претендует город Ортона в регионе Абруццо (южная Италия). Однако, фактически, это очень старинное блюдо, широко распространённое во многих частях страны. В окрестностях Рима их называют феррателле.

Хотя готовые пиццелли продаются в итальянских магазинах, многие итальянские хозяйки предпочитают готовить их сами, используя специальную металлическую вафельницу, которую во время приготовления держат за ручку над конфоркой плиты, чтобы блюдо не подгорело. Узор на готовой вафле повторяет узор на внутренних поверхностях вафельницы. В настоящее время, однако, для изготовления пиццелли всё чаще используют электрическую вафельницу.