Почему вода гасит огонь? Ответ казалось бы очевиден – потому что она мокрая! На самом деле, это не так.

Вода – обладает уникальными свойствами, среди которых – самая высокая среди жидкостей теплоемкость (количество теплоты, поглощаемой телом при нагревании на 1 градус). Соприкасаясь с горящим предметом и пламенем, она отнимает большое количество теплоты. Далее, переход кипятка в водяной пар требует в пять раз большей энергии, чем нагревание холодной воды до 100 градусов.

Помимо непосредственного отвода тепла, вода гасит пламя еще и косвенным образом. Водяной пар, образующийся при контакте с огнем, окутывает горящее тело, предотвращая поступление кислорода, без которого горение невозможно.

С этим связано, на первый взгляд, парадоксальное явление: горячая вода тушит огонь быстрее, чем холодная. Дело в том, что нагретая вода скорее превратится в пар, а значит, и отсечет поступление воздуха к горящему объекту.

Возникает закономерный вопрос: почему бы пожарным не тушить огонь с использованием кипятка? К сожалению, это не возможно. Современные пожарные насосы приспособлены для закачивания исключительно холодной воды. Если заменить ее кипятком, под поршнем вместо разреженного газа окажется насыщенный пар под давлением, и насос перестанет работать. Однако водяной пар применяется для тушения пожара в труднодоступных и закрытых отсеках, помещениях, трюмах, цистернах. В процессе тушения пар, заполняя помещение, разбавляет и вытесняет из него воздух, препятствуя таким образом процессу горения; капли воды, содержащиеся в насыщенном паре, испаряются и поглощают тепло, охлаждая очаг пожара.

Узнать больше: ru.wikipedia.org