"Птичье молоко" представляет собой кондитерское изделие, изготавливаемое, как правило, из взбитых яиц, которое выпускается в виде глазированных шоколадом конфет-суфле или торта, имеющего более нежную консистенцию.

Первыми конфеты под названием «Птичье молоко» ("Рtasie Mleczko") с полувоздушной начинкой маршмеллоу начали выпускать в Польше в 1936 году. Изготавливались они примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц. Делала «Птичье молоко» варшавская кондитерская фабрика E. Wedel.

Что касается такого необычного названия, то оно, скорее всего, связано с тем, что идиома «птичье молоко» у многих народов означает нечто желанное, недосягаемое. Как гласит русская пословица: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока». Примечательно, что похожее выражение ходило еще в Древней Греции. Так, в комедии Аристофана «Птицы» хор обещает счастье в виде молока «да не телок, а птиц».

Что касается СССР, то здесь похожие по составу конфеты стали производить только в 1967 году (после поездки министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию, где он попробовал аналогичные сбивные конфеты местного производства). Первой в СССР начала выпускать конфеты «Птичье молоко» Владивостокская кондитерская фабрика, технологу которой Анне Чулковой удалось разработать оригинальный рецепт.

Эти конфеты так полюбились публике, что в 1978 году группа кондитеров московского ресторана «Прага» под руководством Владимира Гуральника создала по сходному рецепту целый торт.

Узнать больше: ru.wikipedia.org