Ответ: Мясное блюдо северных народов.

«Копальхен» (копальхем, копальхын, копальха, капальхес, чук. копальгын) — деликатесное блюдо нганасан, чукчей, ненцев, энцев, хантов и эскимосов.

Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом.

Обладает отталкивающим запахом.

Из-за образования в процессе приготовления трупного яда может быть смертельно опасно для непривычных к такой еде.

«Копальхен» готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант), кита (эскимосский вариант).

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде, помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя.

Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом, а готовый игунак выкапывают в декабре.

Мороженый копальхен режется тонкими ломтиками.

Узнать больше: ru.wikipedia.org