Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы, молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Аналог мамалыги также популярен у некоторых кавказских народов — у грузин (под названием «гоми»), абхазов (абх. абысҭа), адыгов (черкесов) (пIастэ, мэрэмысэ), у чеченцев (ахьар худар — каша из кукурузной муки), ингушей (джуран-худар, кlo) и осетин (мамæлайы къæбæр — досл. «кусок, чтобы не умереть»).

По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой.

Исторически мамалыга была основной пищей крестьян. Также мамалыгу делали из проса. Самое раннее упоминание о кукурузных полях в Молдавском княжестве относится ко времени правления Константина Дуки (1693—1695). Кукуруза стала очень быстро распространяться, так как не облагалась данью турками.

Узнать больше: ru.m.wikipedia.org