Что такое чоризо?

Чоризо — это вид свиной колбасы, который берет свое начало на Иберийском полуострове. В Европе чоризо представляет собой ферментированное, вяленое и копченое мясо, которое можно есть в сыром виде или добавлять в блюда для придания им особого вкуса. В других странах колбасы, продаваемые под названием чоризо, могут не быть ферментированными и вялеными, и требуют приготовления перед употреблением.

Испанский чоризо и португальский чорису — это разные продукты, хотя оба получают свой копченый вкус и насыщенный красный цвет благодаря сушеным и копченым красным перцам. Иберийский чоризо можно есть в виде нарезки в бутербродах, жарить на гриле, обжаривать или тушить в жидкости, включая яблочный сидр или другие крепкие алкогольные напитки, такие как агуардьенте. Также его используют как частичную замену фаршу из говядины или свинины.