Что такое глютен?

Было много исследований и статей, посвященных глютену и его влиянию на здоровье людей. Некоторые говорят, что он может быть действительно вреден, а другие уверены, что шумиха была создана искусственно средствами массовой информации. Но вот у вас есть какие-либо идеи, что это такое? Клейковина представляет собой композит, сформированный из нескольких различных белков. Он находится в основном в пшенице и других связанных с нею зернах, таких как ячмень и рожь. Добавляет текстуру и характерное свойство для жевания выпечных изделий, этот ингредиент используют в других самых разнообразных пищевых продуктах в качестве загустителя и связующего вещества, усилителя вкуса и белковой добавки. Вместе с тем, у некоторых людей может развиться аллергия на эти белки. Кстати, крахмал не то же самое, что и белок, так что здесь нет больше одного правильного ответа. Что вы думаете по поводу шумихи вокруг глютена? Действительно ли это так вредно? Расскажите нам в комментариях ниже!