Что такое марципан?

Марципан представляет собой кондитерское изделие, состоящее в основном из сахара или меда и муки, полученной из миндального ореха, в которую иногда добавляют миндальное масло или миндальный экстракт. Это очень распространенный вид сладостей. Чаще всего делают марципан в шоколаде и маленькие марципановые имитации фруктов и овощей. Также его делают в виде тонких глазурованных листов, которые используют для украшения разнообразных тортов (чаще всего тортов к дню рождения, свадебных тортов и рождественских тортов). Такое использование марципана наиболее часто встречается в Великобритании, где ими украшают большие кексы. Марципан (или миндальная паста) также может быть использован в качестве ингредиента разнообразных пирожных и выпечки, такой как штоллен. В некоторых странах из марципана формируют маленькие фигурки животных, которые используют в качестве традиционного угощения на Новый год. В каталонии марципан используют в качестве одного из ингредиентов традиционной выпечки Tortell, в Новом Орлеане он присутствует в некоторых версиях "Кing cake" ("торт короля"), выпекаемых для сезона карнавала. Также традиционный шведский "Рrincess cake" ("торт принцессы"), как правило, покрыт слоем марципана, который тонируют в бледно-зеленый цвет.