Из чего готовится эфиопское блюдо ынджера?

Ынджера — традиционное блюдо эфиопской кухни и кухни других стран Африканского Рога (Эритрея, Сомали). Основная пища большинства населения Эфиопии.

Ынджера известна также в Йемене (под названием лахох) и в Израиле, куда принесена еврейскими репатриантами из Эфиопии и Йемена.

Это большие рыхлые лепёшки (блины) в мелкую дырочку, традиционно готовятся из кислой муки богатого микроэлементами африканского злака теф. В тех регионах Эфиопии, где теф дорог, небогатые крестьяне заменяют его пшеницей, кукурузой, ячменем или сорго.

Ынджеру едят, либо отщипывая от блина по кусочку и макая эти кусочки в сопутствующие начинки и соусы, либо используя её как тарелку для салатов и соусов (уота), а отщипанными кусочками захватывают другую еду (аналогично лавашу).

Её едят и на завтрак, и на обед, и на ужин с овощным соусом или кашей.