Из чего сделан быстрорастворимый кофе?
Истинные кофеманы не считают растворимый кофе "настоящим", тем не менее, делают его из кофейных зёрен.
Если коротко объяснить процесс производства, то сначала "из кофе варят кофе", только очень высокой концентрации, а потом из полученной жидкости удаляют воду. В результате "усушки" получают порошковый, гранулированный или сублимированный продукт.
В первых двух технологиях кофейный концентрат сушат посредством термической обработки, в результате из него испаряются все эфирные масла и бо'льшая часть кофеина. Сублимация даёт лучший результат - кофейный концентрат замораживается и выпаривается без термической обработки.
Узнать больше:
zen.yandex.ru