Как называется блюдо из проросшей пшеницы у тюркских и иранских народов, которое готовят к празднику Навруз?

Сумаля́к или Сумана́к — праздничное блюдо иранских и тюркских народов. В основном распространён среди персов, пуштунов, таджиков, туркменов, узбеков, киргизов и азербайджанцев.

Готовится из пророщённых зёрен пшеницы. Входит в состав Хафт син — праздничного стола весеннего праздника Навруз.

В древности сумаляк в качестве ритуального блюда готовили перед началом весенних посевных работ.

Сумаляк готовят из проросших зёрен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопчатниковом масле с добавлением муки в течение 20—24 часов.

После охлаждения блюдо подаётся к столу. Также считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.

Баурсак – это традиционное мучное изделие в казахской кухне, а также башкирской, татарской и других азиатских кухонь.

Тулумба - десертное блюдо персидской, балканской и турецкой кухонь, популярное в Иране, Азербайджане и других странах.

Кук-самса - пирожки с зеленью -блюдо узбексой кухни.