Кокурки - это как маленькие пироги, сделанные из ржаного теста. Впервые появился в средневековой Руси после принятия христианства. Традиции изготовления кокурки тесно связана с Пасхой. После праздника в семье часто оставались остатки крашеных яиц. Для того, чтобы не тратить драгоценные пищевые продукты, хозяйки пекли кокурки, обернув яйца в ржаное тесто. Таким образом, яйцо внутри выпечки оставалось свежим в течение недели, если не больше; кроме того, благодаря особым качествам ржаной муки кокурки не становился твердым или заплесневелым. По этой причине он стал основным продуктом питания, который люди брали в дальние путешествия. Кроме того, кокурки традиционно подаются с супом.

Узнать больше: zen.yandex.ru