Как называется соус на основе томатов, родина которого — каталонская провинция Таррагона (Испания)?

Ромеско (исп. romesco) — соус на основе томатов, родина которого — каталонская провинция Таррагона (Испания).

Принято считать, что впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и морепродуктам. Ромеско также подходит и ко многим другим блюдам — от мясных до овощных, вплоть до запеченных долек картофеля и вареных яиц (и даже гамбургеров). Может употребляться в качестве как обычного соуса, так и как дипа.

Ромеско иногда путают с соусами типа сальсы на основе распространенного в Таррагоне сорта зелёного лука.