Как называется совместный приём пищи, при котором приглашённые едят стоя и обслуживают себя самостоятельно?
Фуршет (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается.
Организуется (устраивается), когда:
гостей много, а места для их встречи мало;
хозяева и гости ограничены во времени;
цель встречи — общение, а не обильная трапеза;
Особенности:
По одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами);
Большое количество миниатюрных закусок;
Продолжительность может быть 1,5-2 часа;
На фуршете можно обслуживать 4-5 раз больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала.
Деловой а-ля фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.
Узнать больше:
ru.wikipedia.org