Как называется совместный приём пищи, при котором приглашённые едят стоя и обслуживают себя самостоятельно?

Фуршет (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается.

Организуется (устраивается), когда:

гостей много, а места для их встречи мало;

хозяева и гости ограничены во времени;

цель встречи — общение, а не обильная трапеза;

Особенности:

По одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами);

Большое количество миниатюрных закусок;

Продолжительность может быть 1,5-2 часа;

На фуршете можно обслуживать 4-5 раз больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала.

Деловой а-ля фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.