Как называется тыквенный суп гаитянской кухни, внесённый в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО?

Суп джуму — тыквенный суп гаитянской кухни. В 2021 году суп джуму был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Суп джуму — это слегка острый суп, характерный для гаитянской кухни. Основными ингредиентами супа являются: тыква, говядина, картофель и зелёные овощи, такие как капуста, сельдерей и так далее.

Суп традиционно готовят из зимней тыквы (отличаются от тыквы летней тем, что её собирают и едят на зрелой стадии, когда семена внутри полностью созреют, а кожура затвердеет и превратится в жёсткую), такой как тюрбан-тыква. Ломтики тыквы тушат в кастрюле вместе с кусочками говядины (обычно бычьего хвоста), картофелем, бананами и овощами, такими как маланга (корень таро), ямс, острый перец чили, морковь, зеленая капуста и лук. Затем тыкву пюрируют, обычно в кухонном комбайне, с водой, и пюре возвращают в кастрюлю. Затем вместе с соком лайма добавляют чеснок, соль и приправы, петрушку и другие травы и специи. Некоторые гаитяне добавляют тонкие макаронные изделия, такие как вермишель и макароны, и небольшое количество сливочного или растительного масла.

Суп всегда подают горячим и обычно с нарезанным хлебом, который обмакивают в суп.