Бикарбонат натрия, имеющий формулу NaHCO3, представляет собой кислую натриевую соль угольной кислоты и натрия. Обыкновенно представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета солоноватого (мыльного) вкуса. Он нетоксичен, пожаро- и взрывобезопасен. Однако порошок бикарбоната натрия при попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение, поэтому при постоянной работе в атмосфере, загрязненной пылью двууглекислого натрия, может возникнуть раздражение дыхательных путей.

Бикарбонат натрия имеет несколько научных названий. Его называют также гидрокарбонат натрия и натрий двууглекислый. Однако наиболее широко он известен нам как питьевая сода (или пищевая сода).

Используется бикарбонат натрия в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии. В химической промышленности он используется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения диоксида углерода, сероводорода из газовых смесей. В легкой промышленности его применяют в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности его широко используют в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков (зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500). Однако основное применение пищевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, вместе с карбонатом аммония) и в готовых смесях для выпечки (кексы, торты и пр.). Что касается медицины, то здесь раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке и коррекции метаболического ацидоза в условиях реанимации.

Узнать больше: ru.wikipedia.org