Какая кислота вырабатывается обкладочными клетками желудка?

Парацельс в начале XVI века предположил наличие в желудке кислоты, считая, что кислота появляется при питье кислой воды. Английский врач и биохимик Уильям Праут в 1824 году определил, что кислотой, входящей в состав желудочного сока, является соляная кислота. Он же ввёл понятия свободная, связанная соляная кислота и общая кислотность желудочного сока. В 1852 году физиолог Фридрих Биддер и химик Карл Шмидт опубликовали книгу «Пищеварительные соки и обмен веществ», которая положила начало титрационному методу определения кислотности желудочного сока и окончательно развеяла сомнения в отношении того, что желудком в норме секретируется именно соляная кислота.

Соляная кислота начинает вырабатываться ещё до попадания пищи в желудок, в момент когда человек видит пищу или ощущает её запах.

Соляная кислота выполняет такие функции, как:

- Разрушение структуры белков, что облегчает их переваривание;

- Перевод пищеварительного фермента пепсиногена в активную форму, пепсин;

- Обеззараживание поступившей пищи;

- Эвакуация пищевой кашицы из желудка в двенадцатиперстную кишку в результате раздражения пилорического сфинктера кислотой;

- Возбуждение панкреатической секреции;

- Активация пищеварительных ферментов.