Вино - алкогольный напиток, приготовленный полным или частичным спиртовым брожением сока плодов винограда. Производят фруктовые алкогольные напитки брожением сока плодов других фруктов, но они обычно не считаются винами.

В плодах винограда, из-за их химического баланса, процесс брожения происходит без добавления сахара, воды и других питательных веществ. По назначению, вина делятся на столовые и десертные. Крепость натурального вина - 9-16 % об.

Процесс производства вина является очень сложным и включает многие операции: дробление сырья и отделение гребней, получение сусла, спиртовое брожение сусла, малолактическую ферментацию, выдержку вин и специальную их обработку. Человеческое вмешательство в процесс очень важно и требует соблюдения многих правил. Производство вина - это искусство!

Энология - наука, изучающая вина.

Узнать больше: ru.wikipedia.org