Цвет собственно самой клетки эритроцита синий. Только "зарядившись" гемоглобином эритроцит принимает красный цвет.

Содержимое эритроцита представлено главным образом дыхательным пигментом гемоглобином, обусловливающим красный цвет крови. Однако на ранних стадиях количество гемоглобина в них мало, и на стадии эритробластов цвет клетки синий; позже клетка становится серой и, лишь полностью созрев, приобретает красную окраску.

Узнать больше: ru.wikipedia.org