Куриные яйца – базовый продукт, который входит в рацион практически всех обитателей земли. Даже многие «вегетарианцы» употребляют куриные яйца, не говоря уже о традиционно питающихся людях.

Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков. Соотношение массы скорлупы, белка, желтка составляет примерно 12:56:32.

Яйцо содержит 12 витаминов. Оно хороший источник активного витамина A, и только рыбьему жиру уступает по содержанию витамина D (calorizator). В яйце много витаминов группы В (B6, B2, B3, B1, B7, B5, B12), E, D, K, PP, а также содержат холин, которого нигде нет столько, сколько в желтке куриного яйца.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая кислота – 16%; и линоленовая кислота – 2%.

Мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая кислота – 5%; олеиновая кислота – 47%.

Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая кислота – 23%; стеариновая кислота – 4%; миристиновая кислота – 1%.

Яйца содержат 96% минералов, особенно высоко содержание кальция, а также фосфора, йода, меди, железа, кобальта.

Куриное яйцо на 97% усваивается организмом.

В настоящее время врачи пришли к выводу, что употребление яиц нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Ну а наличие кальция в составе яиц улучшает состояние ногтей, волос и всей костной системы.

Дополнительная информация: http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-1; http://www.iamcook.ru/products/egg; https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_as_food

Узнать больше: ru.wikipedia.org