Хотя лимоны славятся своим кислым вкусом, на самом деле они содержат больше сахара, чем клубника. В 100 граммах лимона содержится около 2,5 г сахара, тогда как в клубнике — около 2 г. Причина, по которой лимоны кажутся менее сладкими, заключается в высоком содержании лимонной кислоты. Эта кислота значительно снижает восприятие сладости, поэтому даже при наличии сахаров вкус лимона остается ярко-кислым.

Клубника, напротив, имеет более мягкий вкус, так как в ней меньше кислоты, поэтому даже при меньшем количестве сахара она ощущается гораздо слаще. Этот факт удивляет многих людей, ведь мы привыкли ассоциировать сладость с клубникой, а лимоны воспринимаются как исключительно кислый продукт. Однако, если убрать кислоту, лимон был бы значительно слаще, чем кажется.

Этот интересный феномен можно объяснить физиологией вкусовых рецепторов: кислота активирует специфические рецепторы, которые подавляют сладкое восприятие. В результате наш мозг интерпретирует лимон как невероятно кислый, хотя он действительно содержит больше сахара, чем клубника.

Узнать больше: facts.by