Бешамель (также известный как белый соус) - один из основных соусов французской и европейской кухни. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: молоко, мука, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Его популярность объясняется простотой приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.

Узнать больше: dic.academic.ru