Кто изобрёл первую современную технологию замораживания продуктов?

В настоящее время сохранение продуктов путем различных методов заморозки широко применяется во всем мире, а в Америке даже отмечается Национальный день замороженных пищевых продуктов. Празднуется он ежегодно 6 марта — именно в этот день в 1930 году в Спрингфилде (США) начала продаваться первая замороженная пища.

Революцию в пищевой промышленности произвел американский изобретатель и предприниматель Кларенс Бердсай (9 декабря 1886 — 7 октября 1956). Новаторские идеи Кларенса Бердсая о замораживании продуктов стали результатом его наблюдений за инуитами. Изучая по заданию правительства запасы рыбы и дикую природу полуострова Лабрадор (тогда еще провинция Ньюфаундленд) в 1912- 1915 годах, Бердсай обратил внимание на то, как местные жители зимой делают запасы еды. Рыбу, пойманную при −40 °C они бросали на лед, и на холоде, под злым арктическим ветром, она замерзала почти мгновенно, а после размораживания почти ничем не отличалась по вкусу от свежевыловленной. Также, он научился у местных жителей хранить овощи, замораживая их в воде. Бердсай, который некогда изучал биологию, сделал вывод, что благодаря тому, что рыба замерзает очень быстро, разрушающие клеточную структуру кристаллы льда просто не успевают сформироваться, и поэтому замороженная рыба не теряет своих свойств и не портится. Здесь у него и возникла идея бизнеса на замороженных продуктах.

Вернувшись обратно в США, Бердсай стал работать над созданием промышленной технологии производства быстрозамороженных продуктов, однако понадобилось целых восемь лет, чтобы придумать, как быстро охладить мясо или овощи и не дать появиться большим кристаллам льда. После ряда экспериментов он изобрел специальную морозильную машину, в которой подготовленные к замораживанию продукты, упакованные в картонные коробки, сдавливались между двумя очень холодными металлическими плитами (однако понадобились еще несколько лет, пока изобретатель сумел окончательно доработать технологии и получить на них патент).

В 1924 году Бердсай основал компанию замороженных продуктов "General Corporation Seafood", чтобы воплотить свои идеи на практике, а в 1929 году продал ее за 22 миллиона долларов компании «Постум» (позднее - «General Foods Corporation»). Ну а первые быстрозамороженные овощи, фрукты, морепродукты и мясо поступили в широкую продажу в 1930 году в Спрингфилде, штат Массачусетс, под торговой маркой "Birds Eye Frosted Foods".