Айнская кухня — это этническая кухня народа северной Японии. Кухня айнов заметно отличается от японской.

Сырое мясо употребляется редко, в большинстве случаев пища проходит термическую обработку. Кроме того, в отличие от японской кухни, в традиционной кухне айнов не используются мисо, соевый соус и сахар, хотя эти ингредиенты можно встретить в современных блюдах.

Ресторанов айнской кухни крайне мало и встречаются они только на территории Японии, в туристических деревнях айнов (котан).

Узнать больше: ru.wikipedia.org