Многие, наверно, слышали о таком знаменитом десерте, как торт "Захер". А какой город является "родиной" этого шедевра кондитерского искусства?

Торт «Зáхер» представляет собой шоколадный торт, изобретённый австрийским кондитером Францем Захером (1816-1907). Торт является типичным десертом венской кухни и, вместе с тем, одним из самых популярных тортов в мире.

История появления этого десерта такова. В 1832 году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру, обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт и понравился гостям, но почему-то остался тогда без должного внимания.

После окончания обучения Захер сначала работал поваром в аристократических семействах в Прессбурге и Будапеште, но в 1848 году вернулся в Вену, где открыл собственный магазин деликатесов и вин. Позже дело отца продолжил его старший сын, Эдуард, который получил "кондитерское образование" в известной венской кондитерской «Демель». Однако Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта «Захер», который первоначально продавался только в кондитерской «Демель», а с 1876 года также и в основанном Эдуардом отеле «Захер». За прошедшие годы торт стал одним из наиболее популярных десертов венской кухни.

Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью, которая изготовляется из трёх сортов шоколада. Подается, обычно, вместе со взбитыми сливками.

Главное различие между "демелевским" и "захеровским" рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в кондитерской «Демель» слой конфитюра укладывается только на поверхность торта непосредственно перед заливанием его глазурью.

В настоящее время в мире существует множество рецептов, в той или иной мере повторяющих оригинальный рецепт торта «Захер». Так, на территории СССР был популярен торт «Прага», также представлявший собой вариант торта «Захер» (он и сегодня остаётся достаточно популярным на постсоветском пространстве).