Пастель де чокло — это традиционный пирог какой кухни?

Пастель де чокло (исп. Pastel de choclo) — пирог южноамериканской кухни.

Точное время и место происхождения блюда неизвестны. Предположительно, оно было изобретено в Перу в XVII веке. В настоящее время широко распространено, помимо Перу, в Чили, Аргентине и Боливии.

Сладкую кукурузу измельчают до пасты. Смешивают с молоком и базиликом. Добавляют растопленное сливочное масло. Кастрюлю с этой смесью нужно поставить на средний-слабый огонь (примерно на 15 минут). Периодически смесь нужно помешивать.

Начинку готовят из говяжьего фарша, который тушится с репчатым луком и специями (паприкой, чесноком, перцем и тмином). Вместе с фаршем укладывают ломтики сваренных вкрутую яиц, изюм и маслины.

Далее нужно разогреть духовку до 200 °C. В кастрюлю положить начинку. Сверху залить её кукурузной смесью. По вкусу можно посыпать сверху сахаром или кокосовой стружкой. Поставить в духовку. Выпекать в течение 30 минут. Потом жарить ещё 5-7 минут, пока верхний слой не станет золотисто-коричневого цвета.

Иногда для начинки используют курицу. Иногда также добавляют нарезанные грибы и сыр моцарелла.