Васаби, или японский хрен, — это растение из семейства капустных, к которому также относятся хрен и горчица. Родом из Японии, васаби также встречается на Дальнем Востоке России, включая Сахалин, и на Корейском полуострове. В природе васаби растет вдоль русел горных рек в Японии.

Основная ценность растения — его корневища, которые измельчают в пасту, используемую как острый соус для суши и других блюд. Вкус васаби напоминает острую горчицу или хрен, так как он больше воздействует на нос, чем на язык, но свеженатертый васаби обладает уникальным ароматом. На рынке популярны два основных сорта: E. japonicum 'Дарума' и 'Мазума', хотя существуют и другие.

Узнать больше: en.wikipedia.org