Бирья́ни — второе блюдо из риса и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей.

Несмотря на незатихающие споры о персидском (иранском) происхождении короля традиционной южноазиатской кухни — плова бирьяни, исторические данные указывают на то, что появлению этого блюда из смешанного риса мы обязаны мусульманам Индийского субконтинента. У них оно входило в состав могольской кухни, которой теперь так славится Индия.

Одним из самых популярных в Индии считается бирьяни лакхнау, названный так в честь одноимённого города — столицы северного индийского штата Уттар-Прадеш. Блюдо считается одним из лучших среди бирьяни как по вкусу, так и по аромату, отличаясь более мягкой текстурой и нежной пряностью.

Узнать больше: ru.globalvoices.org