Это, наверное, самый популярный в России салат, который считается праздничным, несмотря на простоту приготовления, и традиционно-новогодним. Кстати, свое французское название салат получил в честь своего создателя, Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни. За рубежом оливье также известен как «Русский салат».

Неудивительно, что в советское время рецепты салата неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми. Стандартный советский оливье состоял из следующих ингредиентов:

отварной картофель;

отварная морковь;

варёная колбаса;

яйца вкрутую;

солёные (маринованные) огурцы;

зелёный горошек (консервированный);

майонез;

укроп.

Узнать больше: ru.wikipedia.org