Где популярно это блюдо, состоящее из варёного риса, варёной чечевицы и жареного лука, называемое муджадара?

Муджада́ра — блюдо ближневосточной кухни, состоящее из варёного риса, варёной чечевицы и жареного лука. В некоторых рецептах вместо риса используются другие крупы.

Арабское название блюда отсылает к оспинам, которые напоминает чечевица, смешанная с рисом. Старейший рецепт этого блюда сохранился в поваренной книге Аль-Багдади (1226). Постная муджадара (без мяса) считалась в арабском мире пищей бедняков. Существует арабская поговорка: «Голодный продаст душу за тарелку с муджадарой». И это действительно так. Ведь муджадара не только сногсшибательно вкусная, но ещё и очень полезная и питательная. И если раньше она считалась блюдом бедняков, сегодня ей с удовольствием лакомятся даже самые сытые богачи.

Муджадара – одно из самых популярных и любимых блюд арабской кухни. Она может выступать в роле гарнира или как самостоятельное блюдо, в состав которого входит огромное количество полезного, растительного белка. Отличное блюдо для веганов и вегетарианцев.

На Кипре это блюдо известно под названием мукентра (греч. μουκέντρα, тур. mücendra) — блюдо популярное, как у греков-киприотов, так и у турок-киприотов. Раньше мукентра считалась едой бедняков из-за простых и общедоступных продуктов входящих в её состав. Сейчас на Кипре мукентра обычно подаётся как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо во время поста. В качестве соуса к мукентре подают несладкий йогурт.