Гюллач — турецкий десерт, приготовленный из молока, граната и особого вида теста. Его употребляют особенно во время Рамадана.

Гюллач сравнивают с пахлавой. Между этими двумя десертами много общего, например, использование тонких слоёв теста и орехов между ними. Тесто для гюллача обычно готовят из кукурузного крахмала и пшеничной муки, хотя изначально оно готовилось только из пшеничного крахмала. Гюллач содержит грецкие орехи между слоями, которые кладут в молоко.

Требуемые тонкие листы риса, приготовленные из рисовой муки, крахмала и воды, в наши дни почти всегда покупаются готовыми, так что приготовление в современном домашнем хозяйстве значительно упрощено. В основном рецепте мёд или сахар кипятят в горячем молоке и ароматизируют розовой водой. Листы риса, которые также называют гюллач , замачивают в молоке и посыпают измельчёнными грецкими орехами. Замоченные листья либо кладут друг на друга слоями, как пахлава, либо скручивают по отдельности и украшают зёрнами граната.

Возможны разные варианты, например, начинки из сухофруктов, рубленых орехов, кремов или тёртых яблок. Вместо розовой воды блюдо иногда приправляют ванилью .

Узнать больше: ru.wikipedia.org