Цукэмоно (яп. "маринованное блюдо") — японские соленья.

Впервые цукэмоно появилось в Японии в VIII веке. Согласно письменным источникам, цукэмоно раньше готовили с солью и блюдо было недоступным для простолюдинов ввиду высокой цены. В эпоху Нара (VIII век) существовало семь видов цукэмоно.

В эпоху Эдо начала осуществляться продажа блюда в обычных магазинах.

Наиболее популярная разновидность цукэмоно представляет собой маринованный имбирь. Его нарезают тонкими ломтиками и маринуют с рисовым уксусом, сахаром и солью. Под воздействием уксуса имбирь приобретает розовый цвет. Гари является традиционным аккомпанементом суши, который призван очистить рецепторы между употреблением разных видов.

Узнать больше: ru.wikipedia.org