Кармин - красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120. Дал название одноимённому оттенку красно-пурпурного цвета.

Карминовая кислота - вещество красного цвета растворимая в воде. При производстве кармина порошок из насекомых кипятят в растворе аммиака или карбоната натрия, затем раствор фильтруют для удаления нерастворимых частиц, к чистому солёному раствору карминовой кислоты добавляют алюмокалиевые квасцы для осаждения красной алюминиевой соли. Осадок кармина, представляет собой алюминиевую соль карминовой кислоты. Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа.

Узнать больше: ru.m.wikipedia.org