Ацетат свинца (свинец уксуснокислый) – свинцовая соль уксусной кислоты. Из раствора выкристаллизовывается в виде кристаллогидратов. Ацетат свинца называют свинцовым сахаром за выраженный сладкий вкус. Это бесцветные гигроскопичные кристаллы, которые быстро выветриваются на воздухе, становясь белыми и теряя прозрачность. Как и все соединения свинца, ядовит.

Ацетат свинца используется человечеством с древнейших времен. Это соединение стало первым в мире искусственно полученным пищевым подсластителем. В Древнем Риме его добавляли в пищу и напитки, особенно часто в вино. Получали реагент, выпаривая виноградный сок в свинцовой посуде до образования сладкого густого сиропа. Римляне заметили, что в результате уваривания в свинцовой посуде сироп получается особенно сладким. Свинцовый сахар добавляли не только для улучшения вкуса вина, но и для его консервации при длительных перевозках: вино с добавками не скисало.

Ядовитое вещество еще много столетий использовали для «облагораживания» кислого вина и увеличения сроков его хранения. В конце XVII века немецкий врач Геккель связал тяжелые отравления местных монахов с добавками свинцового сиропа в монастырское вино, но еще почти сто лет виноделы продолжали «улучшать» вино ацетатом свинца. Только дешевый сахар, получаемый из тростника Кубы и Ямайки, смог заставить их отказаться от этой пагубной практики.

Узнать больше: pcgroup.ru