В 1920 году гид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременно добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок.

В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась, и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. В начале 1930-х годов было добавлено ещё две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:

1 звезда — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

2 звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

Узнать больше: ru.wikipedia.org