Гюрзе (азерб. Gürzə — «змея») — азербайджанское блюдо, очень схожее с душпяря. Гюрза, также как и душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от душпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. Гюрзу лепят вручную, поэтому её рисунок всегда уникален.

Существуют разные варианты составов гюрзы, которые варьируются в достаточно небольших пределах.

Баранину с луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, затем обжаривают в масле.

Раскатать тесто тонко, вырезать с помощью стакана кружочки и налепить пельменей, защипывая тесто сверху, как это делают с пирожками, чтобы получилась змейка.

Отваривать в кипящей подсоленной воде, до всплытия на поверхность, значит готовы. Аккуратно, очень нежные, откинуть на дуршлаг, или достать ложкой-шумовкой.

При подаче гюрзу кладут на тарелку, сверху, если остался фарш, посыпают корицей.

Блюдо, подается с кефиром (мацони), для любителей остренького не помешает чесночок.

Сверху не забываем зелень и тёртый сыр.

Узнать больше: yandex.by