Ее назвали белой по цвету брюха.

У белой акулы большая голова конической формы. Верхняя и нижняя лопасти хвостового плавника имеют одинаковую ширину (как и у большинства сельдевых акул). Брюхо окрашено в белый цвет, спина и бока серые (иногда с коричневым или синим оттенком). Подобный окрас затрудняет обнаружение акулы. Если смотреть сверху, тёмная тень растворяется в толще моря, при взгляде снизу силуэт акулы малозаметен на фоне светлого неба, а при взгляде сбоку туловище зрительно распадается на тёмную и светлую часть.

У большинства акул, как вообще у многих водных обитателей, брюшная сторона светлее спинной, но у белой акулы эти цвета разделены четкой границей.

Узнать больше: ru.wikipedia.org