В какой из стран мира распространена эта закуска-мезе, густой соус, называемый хайдари?

Хайдари – это знаменитая турецкая закуска-мезе, густой соус достаточно плотной консистенции, очень приятный на вкус и освежающий.

Его лучше всего намазывать на белый хлеб, еще теплый и хрустящий. Хайдари также можно подавать к мясу, особенно хорошо он подходит к печеной картошке и овощам-гриль. Для приготовления хайдари традиционно используется густой сцеженный йогурт под названием süzme. В наших условиях можно купить густой йогурт и отвесить на несколько часов, чтобы отошла сыворотка. Я использовала просто покупной греческий йогурт без сцеживания. Иногда в соус добавляется немного рассольного сыра - beyaz peynir - в наших условиях это брынза или фета. Встречаются рецепты, в которых в соус Хайдари кладут рукколу, грецкие орехи или припущенную в сливочном масле морковь, а добавляют немного лимонного сока или уксуса.