Канноли (итал. cannoli — «трубочки») — традиционный сицилийский десерт: вафельная хрустящая трубочка с начинкой из сыра (как правило, рикотты), пропитанная сиропом (чаще со вкусом ванили или шоколада), местным ликёрным вином или розовой водой.

Десерт является традиционным народным лакомством на Сицилии и во всей Южной Италии, подаётся как в обычные дни, так и на рождественский и новогодний стол.

Длина и ширина канноли варьируется в зависимости от кулинарных традиций конкретного региона, и имеет размер от небольших (итал. cannulicchi) размером с палец, до крупных пирожных размером с кулак, выпекаемых в Пьяна-дельи-Альбанези.

Канноли впервые упоминаются в районе Палермо и Мессины, исторически готовились как угощение во время сезона карнавалов — как фаллический символ плодородия. Десерт в конечном счете стал ежедневным продуктом на Сицилии. Канноли очень популярны в США, куда рецепт их приготовления попал в начале XX века вместе с первыми итальянскими эмигрантами.

Не исключено, что десерт (как и его название) восходит ко временам Сицилийского эмирата. На это указывает существование в ближневосточной традиции похожих десертов — как, например, заполненные орехами «пальцы Зайнаб» и популярный у средневековых мусульман канават (жаренные во фритюре трубочки из теста, наполненные различными сладостями).

Узнать больше: ru.wikipedia.org