Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всём мире. Примерами служат джемы, чатни и североамериканский «релиш» — солёные огурцы едят с хот-догами или гамбургерами.

Релиш, возможно, возник из необходимости заготавливать овощи на зиму. В Индии он, как правило, включал одно из трёх: овощи, зелень или фрукты.

В США самые продаваемые релиши сделаны из маринованных огурцов и известны в кулинарии как солёные релиши. Два варианта из них — это релиш для гамбургера (солёный релиш на базе кетчупа или соуса) и релиш для хот-дога (солёный релиш на базе горчицы или соуса). Другими легко продаваемыми релишами в США стали такие релиши, которые включают кукурузу. Heinz, Vlasic и Claussen хорошо известны в США как производители солений и релишей.

Узнать больше: ru.wikipedia.org