Жаба в норке (англ. toad in the hole), или сосисочная жаба (англ. sausage toad) — традиционное британское блюдо, сосиски, запечённые в кляре для йоркширского пудинга.

Как правило, подаётся с луковым соусом и овощами.

Пудинги из кляра стали популярным блюдом в георгианской Великобритании в начале XVIII века. Автор кулинарной книги «Georgian Cookery» Дженнифер Стид (англ. Jennifer Stead) обнаружила безымянный рецепт середины XVIII века, который был идентичен «жабе в норке».

В кулинарной книге Ханны Гласс 1747 года «Искусство кулинарии» приводится рецепт «голубь в норке», в котором вместо сосисок используются голуби. Первое появление блюда «жаба в норке» в печати датируется 1787 годом.

Происхождение названия «жаба в норке» неизвестно. Но считается, что оно выбрано из-за вида сосисок, «выглядывающих» из углублений в кляре.

Узнать больше: ru.wikipedia.org